Hvordan lage en stygt god saus?

Kokken Even Ramsvik fortalte i D2 (Magasinet til Dagens Næringsliv 11.1.14) hvordan han lager «en stygt god saus». Hemmeligheten er å koke kyllinvinger i en knusktørr hvitvin sammen med grovhakket og stekt chalotte- og hvitløk (nesten brent for å gi sausen smak).  Etter hvert setter han også til kyllingbuljong. Hvis sausen ikke blir tykk nok, setter han til Maisenna (som å banne i kirken, sier han).

Han «forbanner» ellers å bruke rødvin i sausen – det bidrart bare til det tunge, bitre. Knusktørr, syrlig hvitvin er gode greier!

 

 

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google+-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

Kobler til %s