Kokken Even Ramsvik fortalte i D2 (Magasinet til Dagens Næringsliv 11.1.14) hvordan han lager «en stygt god saus». Hemmeligheten er å koke kyllinvinger i en knusktørr hvitvin sammen med grovhakket og stekt chalotte- og hvitløk (nesten brent for å gi sausen smak).  Etter hvert setter han også til kyllingbuljong. Hvis sausen ikke blir tykk nok, setter han til Maisenna (som å banne i kirken, sier han).

Han «forbanner» ellers å bruke rødvin i sausen – det bidrart bare til det tunge, bitre. Knusktørr, syrlig hvitvin er gode greier!